螞蟻莊園3月26日答案最新
問題：想讓燉肉更易軟爛，制作的過程中可以加入？
答案：山楂干
答案解析：
山楂含有大量有機(jī)酸，能軟化肉纖維，促進(jìn)節(jié)子和腐敗，起到緩解油膩的作用。新鮮的山楂樹有季節(jié)限制。煮的時候可以選擇山楂干。煮燉肉的時候，你可以在菜里放幾塊山楂干。山楂干的脂肪酶可以促進(jìn)肉脂肪的分解。山楂干可以提高蛋白質(zhì)分解酶活性。山楂干和肉一起煮，肉柔軟，嫩，脆，會腐爛，特別是能去除肉中油膩的腥味。
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